Category Archives: Oud en Nieuw

gezellige positieve recensie’s / besprekingen van plekken in de Pijp … winkels , koffie , verstopte / nieuwe , leuke plekken.

C.T. Coffee & Coconuts

De magie van intuïtie

Restaurant en coffeebar C.T. Coffee & Coconuts in het voormalige Ceintuur Theater te Amsterdam, is behalve nieuw ook een geramd succes. Zo’n succes dat je er een Amerikaans hoofdkantoor, een grote keten en een marketingstrategie achter verwacht. Het ligt anders.

Van onze BlogMasters verslaggever.

Waar komt zo’n zaak opeens vandaan? Eigenaar Bas Beijer, begin dertig, is de man die het allemaal bedacht heeft. Een uitgebreide carrière aan de verstandiger kant van de bar was de start. ‘Ik studeerde commerciële economie’, zegt hij. ‘Niet mijn feestje eigenlijk dus ik begon al snel in de horeca te werken. Echt het hele spectrum gedaan; Van der Valk, Tijn Akkersloot, Cool Down; van familiezaak, tot strandtent, tot ultra hip. Ik vond het allemaal fantastisch en ik leerde er ontzettend veel van. Uiteindelijk deed ik Hutspot Café in de Van Woustraat; mijn eerste eigen onderneminkje. Op weg naar mijn werk fietste ik altijd langs de plek waar ooit het Ceintuur Theater zat en dat zette me aan het denken.’

Bas-Beijer-C-BlogMasters
Bas Beijer

Hoofdprijs
Na aantal fietstochtjes ontstonden wat ideeën over de oude bioscoop. Beijer: ‘Het is een prachtig pand, groot ruim, hoog. De buurt leeft, dat is bekend, en alles en iedereen woont er. Ik dacht, stel dat ik kon kiezen wat er mocht komen, wat zou ik dan echt leuk vinden? Iets waar je altijd binnen kan vallen? Sowieso. Koffie natuurlijk, broodjes… ontbijt, lunch, borrel… ja. Maar wat echter eten? Als je naar een restaurant gaat is dat al snel een kwestie van behoorlijk wat geld. Zou het niet leuk zijn als je in een zaak uitgebreid kan eten maar ook simpel, en dan zonder dat het dan meteen de hoofdprijs kost?’

Werkelijkheid
Zo groeide het idee en toch nog vrij radicaal besloot Beijer dat het er van moest komen. Hij wist de eigenaars van Tijn Akersloot financieel mee te krijgen. De bank zag er brood in. ‘Gaat een hoop tijd en werk in zitten maar op een gegeven moment ben je dan ook echt open’, zegt hij. ‘Tuurlijk, uitgebreid marktonderzoek vooraf was geen gek idee geweest. Alleen is dat in de horeca ook nauwelijks ergens een garantie voor. Een zaak moet gaan leven, daar komt het op neer. Ik voelde dat dat hier kon, en dat gevoel werd tastbare werkelijkheid. Blij? Ik ben een ondernemer dus achterover leunen nee… maar toch… ja erg blij.’

C.T. Coffee & Coconuts
Ceintuurbaan 282-284
1072 LR Amsterdam
Telefoon: 020 354 11 04

(C) 2016 * BlogMasters

Marqt

Winst begrenzen voor betere producten

Ze hebben een ijzersterk concept. De supermarktketen mag zich sinds de opening van het filiaal aan de Ceintuurbaan in Amsterdam ook een bewezen succes noemen. Misschien is Marqt wel de weg voorwaarts…

Van onze BlogMasters verslaggever.

‘Laten we om te beginnen vaststellen dat de prijzen met gemiddeld dertig procent gedaald zijn sinds de start’, zegt Quirijn Bolle, oprichter en visionair achter de supermarktketen, die in een kleine tien jaar gegroeid is tot vijftien filialen. ‘Dat doen we onder meer door naast het potje handgemaakte biologische pesto een ook gezonde maar op iets grotere schaal geproduceerde pesto te zetten. Dat onze klanten die keuze kunnen maken… daar gaat het om.’

Mens, dier en milieu
Wat steekt er verder allemaal achter? Bolle heeft een internationale carrière bij Ahold op zijn c.v. staan, en reisde de hele wereld over om supermarktconcepten te bekijken. Zo kwam hij tot het inzicht dat het ‘winstprincipe’ grote problemen oplevert. Winst maken brengt het drukken van de kosten met zich mee en dat gaat, meent hij, uiteindelijk altijd ten koste van mens, dier en milieu. ‘Je probeert dan zo goedkoop mogelijk te produceren, dus betaal je je mensen zo weinig mogelijk. Je probeert van concurrenten te winnen die dan weer mensen moeten ontslaan. Je zorgt dat het pand zo weinig mogelijk kost en dat bepaalt het straatbeeld. Je betrekt het vlees van een industrie met dieren in te kleine hokken. Je verspreidt chemicaliën over groente en fruit zodat ze te snel groeien en er haast opgemaakt uitzien. Ga zo maar door.’

Duivels plan
Dat klinkt allemaal alsof er een soort duivels plan achter steekt maar het zijn, volgens Bolle, als winstmaximalisatie je doel is, logische gevolgen van de dagelijkse afwegingen. Uitgangspunt van Marqt – winst begrenzen in plaats van maximaliseren. De overwinst gaat terug naar de leverancier en de klant, in de vorm van eerlijke prijzen en assortimentverbetering. En zo ontstaat er iets dat ze bij Marqt, ‘marqtwerking’ noemen.

Radicaal
Het is een radicale benadering die zich pas recent commercieel bewezen heeft. Bolle: ‘Eerst moet je investeerders er van overtuigen dat het een goed idee is. Daarna moet je ze ook nog vertellen dat je minstens tien zaken nodig hebt om jezelf in stand te houden. De tiende zaak, aan de Ceintuurbaan in Amsterdam is een mijlpaal. We hebben een open pui, zodat het hele straatbeeld weer is gaan leven. IJzerhandel C. van der Meulen heeft er jarenlang gezeten en de eigenaars daarvan zijn oprecht blij met wat het geworden is. En nu de zaak loopt kun je zeggen, ons bestaansrecht is aangetoond. We hebben deze zomer tijd om weer eens goed te kijken naar wat we nog meer kunnen bieden, wat er nog meer aan lekkere duurzame en gezonde producten bestaat. We zitten in een fase waarop ik me lang heb verheugd.’

Marqt  
Hoofdkantoor
Barentszplein 7
1013 NJ Amsterdam
Tel: 020 820 77 00

(C) 2016 * BlogMasters

Slijterij Boorsma

Ardbeg whisky – 4000 euro

Slijterij Boorsma

Het aantal wijnhandels en supermarkten die hip, snel, goedkoop, duur of specialistisch alcohol verkopen neemt snel toe. Henkjan Buis, eigenaar van Slijterij Boorsma, weet wat je daar tegenover moet stellen.

Van onze BlogMasters verslaggever.

Met zijn vrouw Edith heeft Buis dik vijftien jaar geleden Slijterij Boorsma overgenomen, die al sinds 1985 in de Ferdinand Bolstraat gevestigd is. Buis, ooit als schooljongen begonnen bij Gall & Gall weet dus waarover hij het heeft. ‘Het gaat’, zo legt hij uit, ‘om wat je als slijterij aan speciaals te bieden hebt. Bij Boorsma is dat nogal wat.’

winkelflessen

Godzalig lekker
Wie een Ardbeg whisky uit 1976 zoekt van 4000 euro, kan bij Boorsma terecht. Een half litertje Zuidam korenwijn uit 1985, ter waarde van een kleine 200 euro, ook geen probleem. Maar een rode of witte Comte Alexandre wijn voor iets meer dan drie euro is ook beschikbaar. ‘Het assortiment bestaat grotendeels uit wat we zelf fantastisch vinden’, zegt Buis. ‘Die Compte Alexandre is een goed voorbeeld. Het is een mixwijn; de wijnboer combineert jaar in jaar uit de beste druiven uit Frankrijk, Spanje en Portugal en creëert daarmee iets dat niet bestond. En ik laat het zo uit Frankrijk komen, zonder tussenhandel. Uitmuntende kwaliteit, godzalig lekker en we bieden het welbeschouwd erg goedkoop aan. Zoiets vinden en dat dat dan ook gaat lopen, dat is wat wij succes noemen.’

comte

Advies
Iedere slijter krijgt wel eens de vraag – ik zoek een whisky voor een vriend maar ik weet niet precies wat. Buis hoort dat gemiddeld een keer per week. ‘We gaan dan voor het whiskyvak staan en daar vertel ik kort en goed wat ik denk dat helpt’, zegt hij. ‘Is het een kenner met een specifieke smaak dan is eiland-whisky misschien een idee; Kye- Mull- Islay-whisky; krachtig, ziltig, met veel turf. Is het voor de gezelligheid met wat vrienden dan zijn er de toegankelijker merken uit Speyside. Zo gaat dat. Je zoekt het bij elkaar, je biedt het aan, en je doet er mensen plezier mee. Mooi vak is dit.’

zuidam

Slijterij Boorsma
Ferdinand Bolstraat 112
1072 LP Amsterdam
020-679 33 04
slijterij@werelddranken.nl

© 2016 * BlogMasters

Ekoplaza

‘De’ Plek

Redelijk nieuw in de buurt is Ekoplaza. De supermarktketen voert een honderd procent biologisch assortiment en heeft ondertussen tachtig filialen in Nederland. Elke innovatie wordt eerst in De Pijp getest. Met reden…

Van onze BlogMasters verslaggever.

‘De vraag naar biologisch eten groeit snel in Nederland’, zegt Marc Luttmer. Hij is Rayonmanager bij Ekoplaza en stuurt 15 winkels aan, waarvan er 12 in Amsterdam gevestigd zijn. Daaronder ook de supermarkt aan de Stadhouderskade; een conceptstore waar nieuwe ideeën worden uitgeprobeerd. ‘Was biologisch eten eerder veelal iets voor de ‘donkergroene’ klant, de laatste jaren zie je dat een steeds breder publiek voor een bewuste leefstijl kiest’, zegt Luttmer.

‘De’ plek
De keten is in de jaren tachtig gestart als eenmanszaak in Amsterdam en gestaag gegroeid tot een landelijke dekking met tachtig winkels. ‘Biologisch en toch betaalbaar bewijst zich’, gaat Luttmer verder. ‘En dus hebben we nu extra de ruimte om te kijken hoe we dat kunnen uitbouwen. Wat slaat aan, wat niet? Welke producten hebben kans van slagen? De Pijp is de plek om dat te monitoren.’

De reden daarvoor is de diversiteit van de buurt. Een veelheid aan sociale klassen is er vertegenwoordigd. Je hebt goed opgeleide yuppen, mensen met minder geld, oudere mensen, alleenstaanden, en een enorm scala aan nationaliteiten. Luttmer: ‘Een experiment met koks in de winkel die maaltijden maken, doet het goed op de Stadhouderskade? Ok, dan kunnen we dat elders ook wel eens gaan doen. Olijfolie zelf tappen, smoothies maken, of pindakaas? Eerst in De Pijp. Ik ga niet zeggen dat deze buurt het centrum van de wereld is maar een centraal punt in onze onderneming is het wel. Het gebeurt hier gewoon net even eerder.’

Ekoplaza
Stadhouderskade 93
1073 AX Amsterdam
Telefoon: 020 676 7358

(C) 2016 BlogMasters
www.BlogMasters.com

Lunchroom Hannibal

.Hoe hip wil je zijn?

Terwijl de organische latte’s en biologische macchiato’s er de spuigaten uitkomen is Lunchroom Hannibal; ‘De eetkamer van De Pijp’ – al meer dan dertig jaar een vaste waarde. De Noord/Zuidlijn stoomt op, vernieuwing is onvermijdelijk maar eigenaar Leo Mak heeft zijn eigen visie.

Van onze BlogMasters verslaggever.

‘Ik ben geboren in de patat’, zegt eigenaar Leo Mak, ‘Mijn ouders hadden een horecazaak en als ik als kind de trap afkwam, was het voorgebakken aardappels zo ver het oog reikte. Maar met patat, kroketje, slaatje kom je er niet meer.’

Inzicht en subtiliteit
De Pijp, zegt Mak, ‘zit in een stroomversnelling’. Veel jonge mensen zijn er bij gekomen, Airbnb maakt overuren en het uitgaansgebied van de stad heeft zich naar de buurt verplaatst. Van Mak, en zijn vrouw en zijn broer die ook in de zaak werken, vraagt dat inzicht en subtiliteit. Mak: ‘Je komt eens met een pistolet beenham, zelfgemaakte eiersalade en bleekselderij. Of – ik noem maar even wat – een broodje met gebraden rosbief, gebakken knolselderij, bosui en kerriemayo. We staan niet stil. Maar een deel van de klanten komt hier al jaren dus hoe ver ga je? Hoe hip wil je zijn?’

Noord/Zuidlijn
Het ligt voor de hand de zaak weer eens flink te verbouwen als straks de Noord/Zuidlijn er ligt. ‘Maar’, zegt Mak, ‘ik merk dat het jonge uitgaanspubliek de Amsterdamse persoonlijkheid van deze zaak ook waardeert. Dat moeten we koesteren. De zaak is, wie wij zijn. Ik probeer wel eens hip te doen voor mijn vrouw en dat wordt ook maar matig gewaardeerd.’

Adres
Lunchroom Hannibal
Ferdinand Bolstraat 92,
1072 LN Amsterdam
Telefoon:020 673 5488

* A Blogmasters Production

HisManners

De Nederlandse man is ondertussen hip genoeg

Hismanners

In een voormalig koetshuis van de Heineken brouwerij, zit sinds een week Hismanners; een winkel in leren tassen, koffers en accessoires die zo uit Soho New York lijkt te zijn ingevlogen.

Credits: Van onze verslaggever

‘De vraag is natuurlijk – kan dit in Nederland?’, zegt manager Astrid Rundberg. ‘Upmarket, topkwaliteit, voor de Nederlandse man van de wereld? En dan zeg ik, ja, anders stond ik hier niet.’ We lopen door de hoge ruime zaak, pal tegenover de Heineken brouwerij, waar ooit een fotostudio zat en naar verluidt ooit de koetsen van de bierbaronnen werden gestald. Bruin, warm hout, stemmige trancemuziek – macchiato van een heuse barrista; het doet denken aan de lobby van een chique boetiek hotel, waar ook ter wereld.

Hismanners is een zogeheten concept store van Van Os Tassen en Koffers, een onderneming met meer dan dertig vestigingen in Nederland. Onderliggend idee, aldus Rundberg; ‘Gewoon eens kijken hoe het bestaan er in het hogere segment er uitziet.’ Goed – tot dusver, dat moge duidelijk zijn. Naast tassen en koffers is er parfum te koop, leren riemen, smartphone hoesjes, handschoenen – en allemaal van de betere kwaliteit; niveau eerste klas vliegen, of businessclass, of natuurlijk dat in de toekomst van plan zijn. ‘Je bent een Nederlandse man’, vervolgt ze. ‘Je werkt hard. Je hebt geen zin om met zo’n half lelijke laptoptas te zeulen en je zoekt een echt goede, het beste eigenlijk. Dan is dit de plek.

Kogelvrij
Mooi representatief voorbeeld is de tassenlijn van het merk Tumi. De tassen zijn gemaakt van hetzelfde materiaal als kogelvrije vesten. Juist die clip zit erop waarmee je de tas in een beweging aan je riem vastzet zodat er niets gestolen kan worden. En er is bij voorbeeld gedacht aan een vakje waarin de creditcards en telefoon afgeschermd zijn van identiteitsfraude. ‘Tumi is voor de man die zaken moet doen in Hong Kong en daarvoor ook nog even door wat nauwe steegjes moet’, schetst Rundberg. ‘Voor de man die slaapt in het Waldorf Astoria in Manhattan maar ook een date heeft in de Bronx.’ Tumi is dus… nou ja, het merk al te veel definiëren is ook weer zo wat, maar laten we zeggen dat het een behoorlijk James Bond gehalte heeft en dat dan van de Daniel Craig variëteit. Hismanners heeft dat ook. Topzaak.

HISMANNERS
Eerste Van der Helststraat 1D
1073 XX Amsterdam
Netherlands

Eerste Van der Helststraat 1D
1073 AA Amsterdam
Netherlands

www.hismanners.nl